martedì 29 aprile 2014

Cheesecake con copertura al Cioccolato Fondente

Uno dei dolci preferiti della mia dolce metà è la Cheesecake, la scorsa settimana ho deciso quindi di prepararla, rendendola più particolare e gustosa con una copertura al Cioccolato Fondente (ottimo modo volendo per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua).

La Cheesecake è un tipico dolce di New York, che si prepara con crema di formaggio spalmabile, per poi decorarla a nostro piacimento.


Ingredienti per la base (tortiera del diametro di 18 cm):
2 cucchiai di zucchero di canna,
130 gr. di burro,
150 gr. di biscotti digestive (o secchi).

Ingredienti per la crema:
2 uova intere,
1 tuorlo,
100 gr. di zucchero,
400 gr. di formaggio fresco spalmabile,
20 gr. di amido di mais,
100 ml. di panna fresca liquida.

Ingredienti per la copertura:
50 gr. di cioccolato fondente,
30 gr. di panna fresca liquida,
5 gr. di colla di pesce.


Procedimento:
Per creare la base della nostra Cheesecake, tritate con l'utilizzo del mixer i biscotti Digestive con lo zucchero di canna. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete piano piano il burro fuso, mescolate il tutto e trasferite la base in una tortiera (dal diametro di circa 18/20 cm), foderata con carta da forno. 
Con il dorso di un cucchiaio pressate tutta la base, anche sui bordi, in modo da ottenere una livellatura perfetta, ponete poi in frigorifero per 1 ora (30 minuti se in freezer).

Nel frattempo preparate la crema, versate in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e lavorateli a crema con l'utilizzo di una frusta.
Unite successivamente il formaggio spalmabile, mescolate fino a creare una crema omogenea e cosa più importante, priva di grumi.


Versate sul composto ottenuto la maizena ed infine la panna fresca liquida, amalgamate il tutto con la frusta.
Riprendete la base riposta in frigorifero e versatevi la crema, livellandola con l'utilizzo di una spatola. 
Cuocete quindi la cheesecake in forno ventilato a 160° per 30 minuti, abbassate a 140° e cuocete per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo lasciatela raffreddare a forno spento leggermente aperto, poi sfornatela.


Preparate la copertura, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungetevi poi la panna fresca montata (non troppo, deve rimanere comunque morbida e non densa) e mescolate il tutto.
Dopo aver ammollato la colla di pesce aggiungetela al composto di cioccolata e panna, mescolando accuratamente, fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Una volta che la Cheesecake sarà raffreddata, versate la copertura livellandola. Riponete in frigorifero il dolce completato per almeno 2 ore, in modo che la copertura si rassodi e la Cheesecake risulti fresca e piacevole. 


La Cheesecake si conserva in frigorifero per 2/3 giorni, meglio se coperta da una pellicola. E' possibile inoltre congelarla, non perderà il suo aspetto fresco e il sapore delicato.

Voi che ne pensate di questo freschissimo dolce?? 

mercoledì 23 aprile 2014

Muffin Marmorizzati al Cioccolato Fondente

I Muffin, come ho detto per i Muffin al Limone, sono uno di quei dolci che più mi piace preparare, oggi vi propongo una versione un po' particolare e a mio parere esteticamente molto bella da vedere.


Sto parlando dei Muffin Marmorizzati al Cioccolato, grazie a questa ricetta inoltre si può utilizzare il cioccolato ricavato dalle uova di Pasqua ;)
Questi muffin bigusto, racchiudono il gusto del classico dolcetto, al cioccolato e sono impreziositi da gocce di cioccolato fondente, una volta morsi si potrà notare l'effetto marmorizzato che rende questa versione più particolare ed accattivante.


Ingredienti (circa 18 muffin):
180 gr. di Burro,
380 gr. di Farina,
200 gr. di Zucchero,
250 ml. di Latte,
50 gr. di cacao amaro in polvere,
50 gr. di gocce di cioccolato fondente,
1 bustina di Lievito in Polvere,
1 bustina di Vanillina,
2 uova intere,
1 limone,
1 pizzico di sale.


Procedimento:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo poi assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.
In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto alla crema di burro.

Unite la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Dividete il composto in due, in una parte versate il cacao amaro in polvere e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, versate quindi nell'impasto al cioccolato le gocce ed amalgamate il tutto.

Imburrate ed infarinate (non necessario se sono di carta o silicone) i pirottini, ed iniziate a versarvi all'interno con l'aiuto di un cucchiaino un po' dell'impasto bianco e a strati casuali quello al cioccolato. 

Il pirottino all'interno avrà entrambi gli impasti e volendo per ottenere un effetto marmorizzato più evidente, potete mescolare leggermente i due impasti tra loro (se lo fate in modo casuale il risultato sarà sempre diverso per ogni muffin). 

Cuocete infine per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.


Questi muffin otterranno un bellissimo interno bicolore, una versione più golosa e divertente dei muffin classici per accompagnare le nostre colazioni. Voi che ne pensate? :)

martedì 15 aprile 2014

Ciambella con Cioccolato Bianco

La ciambella, dalla classica alla più elaborata è un dolce perfetto per la Prima Colazione, oggi vi mostro la Ciambella con Cioccolato Bianco.


Ingredienti:
400 gr. di farina,
150 gr. di burro,
150 gr. di zucchero,
250 ml. di latte,
70 gr. di cioccolato bianco o gocce,
3 uova, 
una bustina di lievito per dolci,
granella di zucchero,
sale.



Procedimento:
In una terrina versate farina, lievito, zucchero e una presa di sale, con la frusta mescolate aggiungendo, una alla volta, le uova ottenendo una crema.
Versate poi il burro fuso a bagnomaria (o microonde) e impastate con cura, diluendo poco alla volta il latte caldo, fino a quando non otterrete una crema morbida.

Tritate il cioccolato (non servirà se utilizzerete delle gocce) grossolanamente, e incorporatelo all'impasto.
Versate in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato, infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Una volta sfornata, versate sulla ciambella ancora calda la granella di zucchero. 



La ciambella rimane morbida e delicata anche a distanza di qualche giorno, per mantenere la sua morbidezza intatta è consigliabile conservarla tagliata a fette in un contenitore di latta.

venerdì 4 aprile 2014

Muffin al Limone

I Muffin sono uno dei dolci che più amo preparare, ma che soprattutto mi fa venire la voglia di sperimentare e variare i vari ingredienti al suo interno.
Oggi vi propongono la mia versione dei Muffin al Limone, freschi ma delicati perfetti per le colazioni primaverili.


Ingredienti (circa 18 muffin):
180 gr. di Burro,
380 gr. di Farina,
200 gr. di Zucchero,
250 ml. di Latte,
1 bustina di Lievito in Polvere,
1 bustina di Vanillina,
2 uova intere,
1 limone,
1 pizzico di sale.


Procedimento:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo poi assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.
In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto alla crema di burro.

Unite la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Grattugiate la scorza di un limone e il succo successivamente spremuto nell'impasto, mescolate facendo amalgamare per bene il tutto.

In una teglia per muffin disponete i pirottini, l'impasto è per circa 18 muffin delle classiche dimensioni, e versate il composto aiutandovi con un cucchiaio riempiendo poco più di metà pirottino.
Cuocete per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.



I muffin grazie alla loro morbidezza sono perfetti come dolce per la prima colazione, accompagnati da una buona tazza di cappuccino. E a voi, piacciono questi piccoli dolcetti?